Treinamento Trabalhador na Torra de Café é realizado em Iúna

O Senar-ES, em parceria com a Secretaria de Agricultura de Iúna e o Sindicato Rural de Iúna, realizou de 11 a 13 de fevereiro o Treinamento Trabalhador na Torra de Café.

O treinamento, que aconteceu no laboratório da Secretaria de Agricultura, para 15 alunos, foi ministrado pela Provadora de Café e Instrutora do Senar - Raquel Bitencourt.

“Esse treinamento está tendo uma procura muito grande, as pessoas têm tido mais interesse em agregar valor para o próprio produto. Nós temos aqui na Secretaria as melhores máquinas de torra do estado e uma estrutura muito boa para que o treinamento flua e aconteça da melhor maneira possível”, comenta Raquel.

Esse tipo de treinamento serve para mostrar aos alunos os diferentes tipos de pontos de torra, as reações que acontecem durante o processo, o porquê de o café sair com um peso diferente do que entrou na máquina, entender as reações pirólise e maillard e o que isso ocasiona no produto final. Além disso, os cuidados posteriores, como o armazenamento, embalagem e validade para comercialização.

O Secretario de Agricultura – João Marcos Gava, está feliz por mais um treinamento que acontece no município para produtores e empresários, e completa, “Iúna é o maior produtor de café arábica do estado, e a Secretaria de Agricultura está trabalhando constantemente na qualidade do café de nosso município para tornar Iúna um polo nacional de cafés especiais.”

Cada um dos tipos de cafés (tradicional extraforte ou especial e gourmet) recebe um tipo diferente de torra. Alguns possuem coloração mais clara e outros mais escura.

David P. Florenço
Assessoria de Comunicação
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